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月餅檢測 所屬欄目：休閑食品

在月餅行業(yè)質(zhì)量控制領域，提供包括成品檢測、餡料檢測、廠區(qū)審核等全方位技術服務，同時提供根據(jù)GB19855、GB7099、GB/T 21270、GB/T 20977等標準進行全項檢測，高風險項目包括理化指標、衛(wèi)生指標、食品添加劑、標簽等。


服務內(nèi)容

月餅是時令節(jié)慶食品的典型代表，具備季節(jié)性強、生產(chǎn)企業(yè)多、銷售時間短、零售渠道分散的特點，因此在原料采購、生產(chǎn)、運輸、銷售等環(huán)節(jié)都不同于其他普通食品。

一個合格月餅的產(chǎn)生，從原料采購、生產(chǎn)環(huán)境，到加工過程的質(zhì)量控制，以及最終產(chǎn)品的質(zhì)量保障和貯存、運輸條件都至關重要。北京航檢檢測針對月餅生產(chǎn)流程，制定月餅質(zhì)量控制解決方案，為月餅行業(yè)供應鏈企業(yè)提供一站式綜合技術服務。


檢測內(nèi)容


原料檢測

月餅的原料包括小麥粉、食用油脂、白砂糖、雞蛋、咸蛋黃、干果籽類、食用餡料等。具體的檢測項目和標準參照下表：

原料標準高風險項目
小麥粉GB/T 1355-1986

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉毒素B1、二氧化鈦、滑石粉、鋁的殘留量、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、甲醛次硫酸氫鈉

食用植物油GB 2716-2005

酸價、過氧化值、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘

動物油脂GB 10146-2015酸價、過氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
白砂糖GB/T 317-2006蔗糖分、還原糖分、色值、總砷、鉛、螨
雞蛋GB 2749-2015

硝基呋喃代謝物四項、氟苯尼考、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四環(huán)素

咸蛋黃GB 2749-2015苯甲酸、山梨酸、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ
干果籽類GB 19300-2014酸價、過氧化值、二氧化硫、鉛
食品餡料GB/T 21270-2007

酸價、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群


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