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檢測(cè)范圍

豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

檢測(cè)項(xiàng)目

理化指標(biāo)檢測(cè)----水分檢測(cè)，pH值檢測(cè)，灰分測(cè)定，總酸檢測(cè)，鹽分檢測(cè)，氨基酸態(tài)氮檢測(cè)，脲酶試驗(yàn)，感官檢測(cè)等。

衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)----重金屬檢測(cè)，食品添加劑檢測(cè)，黃曲霉毒素檢測(cè)，亞硝酸鹽檢測(cè)，硼砂檢測(cè)，二氧化硫檢測(cè)，農(nóng)殘檢測(cè)，轉(zhuǎn)基因檢測(cè)，質(zhì)量檢測(cè)，指標(biāo)檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)等。

微生物指標(biāo)檢測(cè)----菌落總數(shù)檢測(cè)，大腸菌群檢測(cè)，霉菌檢測(cè)，酵母菌檢測(cè)，沙門氏菌檢驗(yàn)，志賀氏菌檢測(cè)，金黃色葡萄球菌檢測(cè)，商業(yè)無菌檢測(cè)等。

成分分析----主成分分析，全成分分析，未知物分析，定性定量分析，指標(biāo)檢測(cè)，成分含量檢測(cè)

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 2712-2014 食品安全標(biāo)準(zhǔn)　豆制品

GB/T 29876-2013 非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)管理規(guī)范

GB/T 22106-2008 非發(fā)酵豆制品

GB/T 8622-2006 飼料用大豆制品中尿素酶活性的測(cè)定

GB/T 4789.23-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　冷食菜、豆制品檢驗(yàn)

GB/T 5009.51-2003 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析

GB/T 5009.52-2003 發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析

GB 14891.8-1997 輻照豆類、谷類及其制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

SB/T 10649-2012 大豆蛋白制品

SB/T 10453-2007 膨化豆制品